大拉皮是東北的知名小吃， 以勁柔爽口，質感細膩而深受消費者喜愛，但長期以來受加工方式的限制，以手工制作為主，加工效率低，勞動強度大，且衛生程度差。東北大拉皮目前的制作方法主要有兩種，一種是手工制作，一種是機械化制作。制作大拉皮的原料有木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉，原來是以馬鈴薯淀粉為主，現在的大拉皮則多以木薯淀粉為主來制作。所需設備有大拉皮機（含和漿機、主機、切割機）

    大拉皮機其工藝流程為：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—拉皮脫離—拉皮切斷—拉皮成型—包裝。

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